咸鴨蛋的腌制方法 如何腌制咸鴨蛋

作者: 武兄  2019-07-10 17:42 [查查吧]:eheck.cn

  咸鴨蛋是很多家庭日常會做的食物,但是很多都是在外面買的,自己在家腌制的會比較少,所以今天就來跟大家分享一下咸鴨蛋的腌制方法,如何腌制咸鴨蛋好吃!

  咸鴨蛋的腌制方法 如何腌制咸鴨蛋

  腌咸鴨蛋有干腌和水腌兩種方法。干腌就是我今天用到的這種,水腌是將鴨蛋浸泡在飽和鹽水中。兩種方法各有好處,水腌比較慢,但腌得均勻,還能加點五香料變成五香咸鴨蛋。干腌比較快,也更簡單,將鴨蛋先后在白酒和細鹽中滾一圈就行了。不過干腌就怕腌得不均勻,有的鴨蛋出油有的不出油。解決方法很簡單,拿一塊保鮮膜把每一個鴨蛋單獨包起來。就不用擔心鹽沾得不牢,腌制時從鴨蛋上掉下來了。

  要蛋黃出油,鴨蛋需要腌制25-30天。這時候蛋白會比較咸,可以拿來炒南瓜,炒飯,炒青菜什么的。要蛋白不過咸的話就只腌20天左右,不過蛋黃就不會出油了。腌到程度正好的鴨蛋要洗掉表面的鹽,不然會越來越咸。去鹽后放在冰箱,可以保存2周。

咸鴨蛋的腌制方法
咸鴨蛋的腌制方法(圖片來自攝圖網)

  自制咸鴨蛋

腾讯分分彩后二的技巧  原料:新鮮鴨蛋12個,高度白酒100ml,細鹽150g做法:

  1、將新鮮鴨蛋在白酒中滾一圈

  2、然后在細鹽中滾一圈,讓鴨蛋表面均勻地裹上一層鹽

腾讯分分彩后二的技巧  3、用一塊保鮮膜將鴨蛋包裹起來

  4、(選用)所有的鴨蛋都滾過鹽包好后在太陽下暴曬半天

腾讯分分彩后二的技巧  5、將鴨蛋放回原本的紙盒中,在陰涼處腌制25-30天,每周將紙盒翻轉一次

  6、腌好的鴨蛋沖凈浮鹽,倒入沒過鴨蛋的冷水,大火煮開后小火煮8-10分鐘即可

  注意:

腾讯分分彩后二的技巧  1、用保鮮膜將鴨蛋單獨包裹,以及腌制前在太陽下暴曬,都可以幫助蛋黃出油

腾讯分分彩后二的技巧  2、腌制過程中翻面,是為了讓鴨蛋內部腌得均勻

腾讯分分彩后二的技巧  3、視鴨蛋的大小,腌制25-30天蛋黃才會出油,蛋白會比較咸。若要蛋白不過咸可以只腌20天左右

  4、腌好的鴨蛋沖掉表面的鹽,擦干后冰箱保存,鴨蛋就不會越來越咸

  以上就是“咸鴨蛋的腌制方法 如何腌制咸鴨蛋”的全部內容,希望能幫助到大家!

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